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酒造りの話など〜

2010年。今日が仕事始めの従業員さん。
８時前に広敷にやってきてご挨拶。
「新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いしますー！」
本当に気さくで、困ったときには懸命に助けてくれるとっても優しい方です。
この正月休み中も、「居てくれたら楽なのになー」と何度思ったことでしょう。
私もこういう方のような存在になれれば良いなと挨拶を返しながら思いました。



白い布に包まれた木箱は「麹蓋（こうじぶた）」。
この箱一つに一升ずつ麹が入ってます。
麹を造る方法の中で最も手間のかかるやり方なのですが、
やればやるだけ良いものができるので面白いです。
ちなみに白いチョークで筋を入れてますが、この中に麹は入ってません。
台代わりや蓋代わりの役目をしています。一目でわかるように印をしてるのですね。


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