=オフタイム= Nature Family 岡山川くだり自然体験Nature Family ネイチャーファミリー 岡山川くだり自然体験 オフシーズン中の出来事
酒造りの話など〜

| CALENDAR | RECOMMEND | ENTRY | COMMENT | TRACKBACK | CATEGORY | ARCHIVE | LINK | PROFILE | OTHERS |
無事火入れ第一弾終了。(●^o^●) 18:30
今日は朝の8時から休み無しのぶっ通しで火入れ作業を行いました。
「火入れ」というのは出来た酒を65度以上に加熱して酵素を失活させ、
貯蔵タンクに納める作業のことで、とても危険が伴います。
常温の酒なら、手にかかってもどうということは無いのですが、
65度以上ともなると、やけどの危険があります。
また、加熱するのにボイラーの蒸気やバーナーをふんだんに使うので
これも危ない。

とまぁ、危ない危ないと沢山書きましたが、バーナーが壊れた程度で
怪我事故無く、無事予定量を火入れできたので良かったです。

タンクにシャワー

で、そうやって加熱して貯蔵タンクに納めた後、
今度はタンクに水をかけて急冷します。
酒は温度が高いほど熟成が早まります。だから、長く貯蔵する場合とか、
熟成を遅らせたい時、こうやって出来るだけ早く冷ますのです。
酒造りは熱くしたり冷ましたりと大変なんです。(笑)

JUGEMテーマ:日本酒

すべて貸切:Nature Family 岡山川下り自然体験
| - | comments(0) | trackbacks(0) | posted by offtime-toshi -
Comment








Trackback
この記事のトラックバックURL: http://offtime.nature-family.com/trackback/891658
<< NEW | TOP | OLD>>